本篇介绍在冷库的初期使用中的维护
冷水池安装完毕或长期停用后再使用，冷却速度要合理：每日温度控制在8~10度为宜，0度时应保持一定时间。冷库板保护：注意使用过程中应注意硬物与库体的碰撞与刮擦，因为可能导致冷库板产生凹陷锈蚀，严重时会导致库体局部保温性能下降，密封保护，由于组装冷库板是由几块隔热板拼接而成，所以板之间会有缝隙，施工时这些缝隙都要用密封胶密封，防止空气和水分进入。因此在使用中对一些密封失效的地方要及时修补。
地保：一般小型组合式冷库安装地保板，使用地保板时，应防止地面积冰和积水，如有冰块，清理时切不可用硬物敲击地保板。
在冷库中消除气味的方法。
所谓“冷库异味”是指冷库烹饪原料和食品在外界因素的影响下，由于物理和化学性质的改变而产生的一种异常气味，这种气味天长日久地附着在冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冰箱内产生异味，一般有几个方面的原因：冰箱内的食物在进食前都会出现异味。在进入冷库之前，食物都会发生腐败变质，如变质的鸡蛋，肉，鱼等。在冷库中存放过鱼，未经清洗就存放了肉、蛋、水果和蔬菜等食物，导致气味传染变质。冷仓库通风不良，温湿度过大，导致霉菌大量繁殖，霉菌有异味。
冰箱冷却管道泄漏，制冷剂(氨)被腐蚀到食物中，从而产生异味。冷藏库内温度不降低，使肉变质、腐烂，产生腐败味。这主要发生在新鲜肉类未冻结，冻透后即转库贮存。有异味的食品应存放在冷库中，采用防止冷库异味产生的方法进入冷库冷藏的食品，必须进行检验，无变质后方可入库储存。冷冻仓库在进货前不能有臭味。
如果有臭味，必须进行技术处理，排除臭味后才能使用。一般应加强冷藏设备的保养，严禁倒堆卸料，防止因此砸管，造成制冷剂泄漏。食物在冷加工过程中，必须使冷藏室保持一定的温度，不得将冷冻食物转库或存放。如果仓库内的冷库温度降不下来，要找出原因，待排除后再进行食品加工。冷藏柜中不能混入相互感染的食物。
用臭氧法冷库排除异味。臭氧气具有很强的氧化作用，不仅可以消除冷库中的异味，而且可以阻止微生物的生长。使用臭氧发生器，可以消除储藏室中的异味。如果冷藏库中储存的食物含有较多脂肪，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化引起酸败。甲醛方法：从冷库中取出货品，用2%甲醛水溶液(即福尔马林溶液)消毒，并排除异味。鱼腥味：冷库里存放的鱼都有很重的鱼腥味。不适合装入其他食品，非得经过彻底清洗排除腥味后才能装入其他食品。通常去除鱼腥味的方法是食醋。